Der Affenkopfpilz ist eine traditionelle und wertvolle Zutat in China und gehört zu den vier berühmtesten Gerichten. Er wird auch Affenkopfpilz genannt, weil seine Form von weitem wie ein Affenkopf aussieht.Sie sind schmackhaft und nahrhaft, und die wilden Exemplare sind es noch mehr.

Wie man wilde Affenkopfpilze herstellt - getrocknete Affenkopf-Bambussprossen

ZutatenAffenkopfpilze, getrocknete Bambussprossen, Schweinefleisch, Kochwein, Essig, Salz, Sojasauce, dreizehn Gewürze, Ingwer, Frühlingszwiebeln, Chilis und Zucker zubereiten.
Methode Schritt 1: Die Pilze 2-3 Stunden lang einweichen, mehrmals auspressen, um die Bitterkeit zu entfernen, und waschen, dann der Maserung nach in Scheiben schneiden.
2. eine Pfanne auf 50 % erhitzen, 3 Scheiben Ingwer hineingeben, die Pilze auf eine flache Oberfläche legen und bei mittlerer Hitze braten, bis sie auf beiden Seiten leicht gebräunt sind, dann vom Herd nehmen und beiseite stellen.
3) Die getrockneten Bambussprossen zweimal in heißem Wasser waschen, dann 2-3 Stunden in heißem Wasser einweichen, waschen und in kleine Stücke schneiden und beiseite stellen.
4. das Schweinefleisch oder den Bauchspeck in 5*5 lange Stücke schneiden und den Kochwein hinzufügen.Sojasauce.Einige Minuten marinieren, Frühlingszwiebeln hinzufügen und beiseite stellen.
5. das Öl in einem Wok erhitzen und die getrockneten Bambussprossen 2 Minuten bei 80 % Hitze anbraten.
6. den Kochwein hinzufügen.Essig.Sojasauce.10 Minuten in Wasser köcheln lassen.
7. das reservierte Schweinefleisch hineingeben.Die Champignons hinzufügen und 2 Minuten köcheln lassen, dann salzen.Zucker.Unter Rühren 5 Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen und servieren.

Wie man wilde Affenkopfpilze zubereitet - Affenkopf und Gemüseherz

ZutatenWildwachsende Affenkopfpilze, 100 g Rapsherz, 5 g Sesamöl, 8 g Maisstärke, 1 g MNG, 3 g Salz und 100 g Brühe vorbereiten.
Zubereitungsschritte Schritt 1: Schneiden Sie die Champignons in dünne Scheiben und lassen Sie das Wasser in der Suppe auslaufen.Die Gemüsehälften waschen und das Messer an der Wurzel abbrechen.
2. die in Scheiben geschnittenen Affenpilze in das Eiweiß tauchen.Tauchen Sie sie in die Eiweiß-Stärke-Paste, blanchieren Sie sie in kochendem Wasser und nehmen Sie sie heraus.
3. Die Choy Sum in kochendem Wasser blanchieren.
4. die Suppe in den Topf auf dem Feuer geben, das Gemüse und die Pilze hinzufügen und salzen.Salz hinzufügen, gut würzen und kochen, bis die Suppe kocht.
5. Eindicken, Sesamöl hinzufügen und servieren.

Wie man Wildpilz-Affenkopf-Hühnersuppe zubereitet

ZutatenAffenpilze, Huhn, Wolfsbeeren, Ingwer, Salz, Kochwein und Schinken vorbereiten.
Methode Schritt 1. Weichen Sie die Affenkopfpilze sechs Stunden lang in warmem Wasser ein, kratzen Sie sie mit den Händen und waschen Sie sie gut.
2. Das Huhn in einer kochenden Pfanne mit zwei Scheiben Ingwer und etwas Wein blanchieren, um die Fischstücke zu entfernen, herausfischen und nach dem Blanchieren gut abspülen.
Das Hähnchen in Stücke und den Schinken in Scheiben schneiden. Das Hähnchen, den Schinken, die Pilze und den Ingwer zusammen in einen elektrischen Schmortopf geben, sofort mit ausreichend kaltem Wasser aufgießen und vier Stunden lang köcheln lassen.
In der letzten halben Stunde die Wolfsbeeren hinzufügen und vor dem Trinken mit Salz abschmecken.
Tipps Affenkopfpilze müssen lange eingeweicht werden, vollständig eingeweicht, aber die Suppe sollte nicht zu sehr eingeweicht werden, da sie sonst leicht bitter wird.

Wie man wilden Affenkopfpilz zubereitet - Gebratener Affenkopfpilz

ZutatenAffenpilze, grüne Paprika, Karotten, Pilze, Cashewnüsse, Semmelbrösel, Hühnersoße, Salz und Pfeffermehl zubereiten.
Methode Schritt 1: Die Pilze in kochendem Wasser überbrühen, dann über Nacht einweichen, in kleine Stücke reißen und das Wasser auspressen.
2) Salz hinzufügen.Paprika-Nudeln.Hühnersaft.Semmelbrösel und umrühren.
3. eine Pfanne erhitzen und die Champignons goldbraun frittieren; sobald die Champignons gar sind, die Cashewnüsse sofort danach frittieren.
4. Pilz.Karotte.Schneiden Sie die Paprikaschoten auf.
5. dann die Pfanne starten und die Karotten anbraten, dann die Pilze und schließlich die Paprika mit einer Prise Salz hinzufügen.
Sobald das Gemüse unter Rühren gebraten ist, die Cashewnüsse hinzufügen.Die Pilze hinzufügen und einige Minuten unter Rühren braten.