Wenn man an westliches Essen denkt, denkt man an Steak, und wenn man an Steak denkt, denkt man an den Geschmack von Steak, und der Geschmack von Steak ist eng mit der Reife von Steak verbunden.

Tipps zur Verwendung von Steak

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Arten von Steak

Filet Wenn Sie den delikatesten Geschmack wünschen, müssen Sie das Filet verwenden, das das zarteste Fleisch am Rückgrat der Kuh ist und fast kein Fett enthält, und das medium rare gebraten wird.medium rare, medium rare.Es kann medium rare, medium rare, medium rare oder medium rare gegart werden, um den Geschmack von Zartheit an Lippen und Zähnen zu vermitteln.
Das Lendenstück ist das zäheste von allen, es ist die Außenseite des Filetstücks und enthält eine gewisse Menge an Fett, mit einem weißen Ring aus Sehnen an der Außenseite des Fleisches.Dieses Fleisch sollte niemals gebraten werden, sondern am besten medium bis medium blutig gegart werden.
Genießen Sie es ohne Soße und mit etwas süßem Blut, wobei Sie darauf achten sollten, dass bei jedem Schnitt einige weiße Sehnen zum Vorschein kommen, damit Sie beim Kauen den köstlichen Saft im Mund spüren.
Das Rib-Eye-Steak ist eine gute Wahl, um den Appetit anzuregen, auch wenn Sie einen schwachen Appetit haben.Das Rib-Eye hat diese wunderbare Wirkung, da es aus dem Rippenmuskel des Rindes in der Nähe der Brust ausgewählt wird, der nur selten beansprucht wird und daher zart und gut marmoriert ist, mit einer Mischung aus fettem und magerem Fleisch, und ist ideal zum Braten in der Pfanne, wo das Rindfleisch schrumpft und sich auf natürliche Weise von den Knochen löst, was die knusprigen Sehnen und die zähe Textur der Koteletts mit einem zusätzlichen Geschmack hervorbringt.Auch das Steak ist sehr appetitlich.
Dieses Steak ist jedoch nicht für diejenigen geeignet, die fettes Fleisch mögen, und es wird empfohlen, es ohne Soße zu essen.
Das T-Bone ist ein amerikanisches Lieblingssteak, das aus einem Lendenstück mit einem kleinen Teil Filet Mignon und einem gewürfelten Knochen in der Mitte besteht, so dass Sie zwei verschiedene Teile des Steaks gleichzeitig genießen können.
Dieses Steak lässt sich am besten auf dem Grill zubereiten und am besten ohne Soße genießen, oder wenn Sie eine Soße hinzufügen, dann nur sparsam.

Wie blutig ist das Rindfleisch

Es gibt viele verschiedene Arten von Steaks, die folgenden sind gängig sowie eine spezielle Spitzenqualität (dry-aged steak)
Das Filet, auch Filet genannt, ist das zarteste Fleisch am Rückgrat des Rindes und enthält fast kein Fett.Es ist daher bei Liebhabern von magerem Fleisch sehr beliebt.Je nach Zartheit des Fleisches kann es blutig, halb blutig oder medium blutig gebraten werden.
2) Ribeye-Steak: sowohl mageres als auch fettes Fleisch, das aufgrund des Fettgehalts einen aromatischeren Geschmack aufweist.Serviertipps: Das Steak nicht zu lange kochen, am besten ist es 3 Jahre alt.
Lendensteak, Lende: enthält eine gewisse Menge an Fett, weil es ein Lendenstück ist, gibt es einen Kreis von weißem Fleisch Sehnen auf der Außenseite des Fleisches, der Gesamtgeschmack ist zäh, hart und kaubar, geeignet für junge Menschen und Menschen mit guten Zähnen.Serviertipps: Schneiden Sie das Fleisch zusammen mit den Sehnen und kochen Sie es nicht zu lange.
4. T-Bone-Steak: T-förmig, das Rückgrat der Kuh, die T-förmigen Seiten sind mehr und weniger, je mehr ist das Filet, desto weniger ist das Filet.Hinweis: Diese Art von Steak ist in amerikanischen Restaurants häufiger anzutreffen, aber da die französische Küche auf Raffinesse setzt, wird das größere und rauere T-Bone-Steak seltener verwendet.
5) Dry-Aged-Steak: Hochwertige Rib-Eye-Steaks werden in der Regel mindestens 7 bis 24 Tage an der Luft getrocknet, wodurch das Rindfleisch dunkler wird, das knotige Gewebe weicher und der Geschmack milder wird, da ein Teil des Wassers verdunstet.Der Raum mit konstanter Temperatur ist mit einer schrägen Oberfläche ausgestattet, so dass die ölhaltigeren Teile beim Lufttrocknen oben liegen und das Fett schmilzt und über die schräge Oberfläche in das Rindfleisch fließt, wodurch sichergestellt wird, dass alle wertvollen Säfte im Rindfleisch eingeschlossen werden.Die Steaks werden aus 120-140 Tage altem, mit Getreide gefüttertem Rindfleisch hergestellt, wobei nur das Auge des Tieres ausgewählt wird.Lendenbraten.Filets sind in der Regel weniger als ein Zehntel eines Rindes.

Wie man erkennt, ob ein Steak blutig ist

Ein blutiges Steak ist in der Mitte fast roh und hat eine blutige Farbe.Ein rohes, blutiges Steak ist saftig und hat einen echten Rindfleischgeschmack, kann aber für Erstesser abschreckend wirken.Vollständig gegarte Steaks haben eine kaffeefarbene Farbe und sind fast durchgebraten.Je länger man es grillt, desto mehr verdampft der Saft, das Fleisch wird zäh und verliert an Frische. Deshalb essen Feinschmecker keine alten Steaks.Aber wer zum ersten Mal kommt, sollte vielleicht mit einem blutigen Steak beginnen.Wenn die Oberfläche gebräunt ist und der Kern sieben oder acht Minuten gegart wird, spricht man von siebzig Minuten.Dies ist der so genannte siebte Gargrad.