Wachteln sind ein viel kleineres Tier als Hühner, und man findet sie manchmal gebraten an Imbissständen, aber man sollte sie eher als Wachteleier kennen.Über die Zubereitung von Wachteln ist nur wenig bekannt, deshalb hier ein Überblick über die Zubereitung von Wachteln.

Zubereitung von Wachteln: Gebratene Wachteln mit Barbecue-Sauce

.
ZutatenBereiten Sie 3 Wachteln, eine angemessene Menge Ingwer und Pfeffer, Ingwer, Knoblauchzehen, Öl und Salz, gewürzte Sojasauce und Kochwein vor.
Methode Schritt 1: Erhitzen Sie eine Pfanne mit etwas Öl und braten Sie die Wachteln, bis sie verkohlt sind.
2. eine separate Pfanne mit etwas Öl erhitzen und Ingwer, Chili, Knoblauch und eine Prise Salz unter Rühren anbraten, bis sie duften.
3. die Wachteln hinzufügen und unter Rühren anbraten, dann etwas Salz, Sojasauce und Kochwein hinzufügen und 3 Minuten köcheln lassen.

Wachtel-Rezept: Geschmorte Wachtel

ZutatenBarbecue-Soße, Sesamöl, Austernsoße, Sojasoße, Reiswein, Knoblauch, Ingwer, weißer Sesam, Wachtel, Pflanzenöl, Chili, Koriander zubereiten.
Schritt 1: Die Wachteln waschen, trocknen, Sojasauce, Knoblauch, Barbecue-Sauce, Austernsauce, Reiswein und Ingwerpaste hinzufügen.
2. gut umrühren und 1 Stunde lang in eine gekühlte Marinade einmassieren, den Ofen auf 190 Grad vorheizen.
3. etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, die Wachteln hineingeben und braten, bis sie an der Oberfläche goldbraun sind, dann in den Ofen schieben.
4. Die restliche Marinade mit etwas Brühe zu einer Sauce einkochen und 20 Minuten im Ofen überbacken.
5. einige Chilischoten und Petersilie darüber streuen und mit der Sauce beträufeln.

Wachtel: Spezialwachtel

3 Wachteln, aromatische Blätter, Fenchel, Ingwer, Kandiszucker, Kochwein und Sojasauce zubereiten.
Schritt 1: Die Wachteln säubern, kaltes Wasser in den Topf geben und kochen, dabei den Schaum abschöpfen.
2. Die Wachteln herausfischen, etwas Öl in die Pfanne geben, die Wachteln hinzufügen und unter Rühren anbraten, etwas Kochwein hinzufügen und unter Rühren anbraten.
3. den Piment, etwas Fenchel und Ingwer hinzufügen und unter Rühren anbraten.
4. Die richtige Menge Sojasauce zugeben, langsam anbraten, die richtige Menge Wasser zugeben, um die Wachteln zu bedecken, und bei starker Hitze zum Kochen bringen.
5. dann bei schwacher Hitze eine halbe Stunde lang kochen, bis das Wasser ausgetrocknet ist, dann die richtige Menge Kandiszucker hinzufügen.
6. bei starker Hitze kochen, bis der Puderzucker schmilzt, dabei gut umrühren.